Sardinas en escabeche

Hola a todos, hoy tenemos una receta muy sencilla y económica, también comprobareis que utilizaremos un escabeche distinto al de las patatas del otro día ya que para el pescado lo potenciaremos un poco más.

  1. 2 kilos de sardinas parrochas limpias
  2. 1 cebolla
  3. 1 bote de zanahoria rallada en vinagre
  4. 5 ajos laminados
  5. 3 hojas de laurel
  6. 700 ml de vino blanco
  7. 500 ml de vinagre de vino
  8. 500 ml de agua
  9. harina
  10. una cucharadita de pimentón
  11. aceite, sal, pimienta

pasamos las sardinas por harina y quitamos el exceso, en una sartén ponemos aceite y el fuego fuerte para darles un tono dorado a las sardinas, una vez fritas las reservamos.

ponemos en una cazuela el aceite de la fritura y doramos los ajos, agregamos la cebolla  y la zanahoria rallada y rehogamos, cuando la cebolla este en su punto, agregamos el vino y dejamos reducir, incorporamos el laurel el vinagre y el agua y cocemos 15 minutos a fuego medio.

En una sartén aparte calentamos aceite y tostamos el pimentón (con cuidado que se quema rápido) y se lo incorporamos al escabeche para darle color.

introducimos las sardinas en el escabeche y cocemos 10 o 15 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar 1día.  

http://youtu.be/uzRQk0KUOn0
BUEN PROVECHO.

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