salsa americana

hola a todos, la publicación de hoy es un poco laboriosa, pero merece la pena, yo la suelo usar mucho con el rape pero seguro que vosotros le encontráis más usos.

  1. 100ml de aceite
  2. 100 gramos de cebolla
  3. 200 gramos de zanahoria
  4. 3 ajos
  5. 250 ml de vino blanco
  6. 750 gramos de tomate ( de rama que para salsas es mejor )
  7. 50 gramos de maizena
  8. 1/2 kg de gambas ( solo necesitamos las cáscaras )
  9. 1 copa de coñac
  10. 2 hojas de laurel
  11. tomillo,estragón, perejil, y 2 callenas

pelamos las gambas y con las cáscaras y el laurel hacemos un fumet, en una cazuela aparte rehogamos cebolla, zanahorias, ajos y callenas, retiramos la callena para que no allá sorpresa y añadimos las hierbas y el vino y dejamos reducir incorporamos los tomates troceados y cocemos 15 minutos,pasado este tiempo añadimos el fumet  ligamos con la maizena y corregimos de sal, trituraos y asamos por el chino.

aprobechamos las gambas peladas y hacemos unas brochetas así probamos la salsa.

BUEN PROVECHO.

 

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